Вакуоли и клеточный сок растений
Молодые клетки сплошь заполнены протоплазмой. Однако детальный анализ содержимого молодых клеток позволяет обнаружить в протоплазме полости — вакуоли (рис.
19).
С увеличением размеров клетки вакуоли также увеличиваются и нередко сливаются вместе, образуя несколько или даже одну большую вакуоль. Вакуоли заполнены клеточным соком.
Клеточный сок представляет собой водный раствор различных неорганических и органических веществ, являющихся или запасными веществами (алейроновые зерна, инулин), или продуктами обмена.
Органические кислоты — одноосновные (уксусная), двухосновные (яблочная, винная, щавелевая) и трехосновные (лимонная) — играют большую роль в обмене веществ растения. Многие из них являются промежуточными продуктами углеводного обмена (пировиноградная, янтарная кислоты).
Органические кислоты накапливаются обычно в клеточном соке, придавая растению кислый вкус (плоды лимона, клюквы, незрелые плоды ряда растений, листья щавеля, кислицы и т. д.).
К числу веществ, не играющих определенной роли и, по-видимому, представляющих собой побочные продукты обмена, относятся вещества, содержащие азот, — алкалоиды (например, морфий у мака, атропин у белены и белладонны и др.). К этой же группе веществ относятся эфирные масла, смолы и др.
Все они имеют, по-видимому, биологическое значение, почему и сохранились в процессе естественного отбора у растений. К числу отбросов, несомненно, относятся также различные кристаллы в растениях.
Клетки, в которых образуются кристаллы, обычно отмирают. Образуются кристаллы главным образом в листьях.
Наиболее распространены кристаллы щавелевокислой извести, встречающиеся у различных растений в разнообразных формах: то в виде одиночных кристаллов, то в виде их сростков — друз, или в виде игольчатых кристаллов — рафид (рис. 20).
Кроме кристаллов щавелевокислой извести, известны кристаллы углекислой и сернокислой извести. Эти два вида кристаллов встречаются гораздо реже.
Кристаллы углекислой извести чаще всего попадаются в форме цистолитов — выростов оболочки клетки, пропитанных углекислой известью. Кристаллы гипса встречаются в вакуолях десмидиевой водоросли клостериум.
