Органические соединения в клетке (белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты) и их роль
Органические соединения — это такие, которые содержат Карбон (углерод).
К органическим соединениям принадлежат белки, углеводы, жиры и нуклеиновые кислоты.
Белки (рис. 9) — это высокомолекулярные соединения, которые составляют в некоторых клетках до 50 % сухой массы или 7-8 % сравнительно с общей массой клетки.
Молекулы белков состоят из атомов Карбона, Гидрогена, Оксигена, Нитрогена и частично Сульфура. Часть белков образует комплексы с молекулами, содержащими Фосфор, Форум, Цинк, Купрум и др. «Кирпичиками» белков являются аминокислоты.
Белки строятся из 20 разных аминокислот. Молекула белка состоит из нескольких или многих (до сотен тысяч) одинаковых или разных аминокислот.
Одна клетка может иметь 500-1000 разных видов белков. Кроме участия в построении клеток — то есть пластичной роли (с гр. образованный, вылепленный), они выполняют другие физиологические функции.
Структурные белки образуют мембраны клеток и их внутренние составляющие органеллы; эластичные белки входят в состав стенок кровеносных сосудов; сокращение мышц возможно благодаря сократительным белкам. Плотные белки формируют волосы, ногти.
Белки-ферменты обеспечивают все процессы жизнедеятельности клеток, будучи биологическими катализаторами, которые ускоряют биохимические реакции. Белки-гормоны руководят всеми жизненными процессами в организме обменом веществ, интенсивностью работы органов и систем, ростом, размножением, процессами старения и др.
Специфические внутриклеточные белки обеспечивают процессы питания и дыхания клеток. Есть также белки, которые выполняют защитную роль (например, антитела), и белки, которые принимают участие в свёртывании крови.
Углеводы составляют 1-2 % общей массы клетки и играют чрезвычайно важную роль в обмене веществ и энергии. Легко окисляясь, они являются основным источником энергии (свыше 60 %) для организма.
В организме человека есть такие углеводы: моносахариды (с гр. один, единственный), или простые сахара. Основной их представитель — глюкоза (с гр. сладкий) — «кирпичик», из которого построены углеводы организма человека.
Она входит в состав всех клеток, тканей и органов человека. Дисахариды (с гр. дважды) состоят из двух моносахаридов.
Представителем этих веществ является лактоза (с гр. молоко) — сахар женского молока. Полисахариды (с гр. многочисленный) складываются из 10 и более остатков моносахаридов.
Их представителем в клетках и тканях организма человека является гликоген (с гр. сладкий и происхождение, порождение), который накапливается в печени и скелетных мышцах.
