Строение злаков (gramineae, poaceae)
Семейство Злаки, или Мятликовые (Gramineae, Poaceae) — одно из крупнейших среди однодольных и вообще среди покрытосеменных растений.
Оно насчитывает более 11500 видов (в более чем 750 родах), распространенных по преимуществу в умеренных и холодных областях, но имеется довольно большое число форм, свойственных и тропической зоне. Здесь встречаются даже древовидные злаки с широкой пластинкой листа.
Большинство злаков — растения травянистые, произрастающие большими скоплениями, придающими своеобразный внешний вид различным территориям.
Стебель злаков представляет собой соломину (рис. 418, А, 1). Это цилиндрический, полый внутри стебель, несколько вздутый в узлах, где прикрепляются очередные листья, двухрядно расположенные.
У некоторых злаков (у кукурузы) стебли сплошные. Лист линейный, большей частью длинный, с параллельным жилкованием. На большем или меньшем протяжении лист охватывает стебель в виде влагалища (рис. 418, А, 1, в).
Влагалище у большинства злаков расщепленное до основания, только у некоторых форм более или менее сросшееся (костры). На границе пластинки листа и влагалища, являясь как бы продолжением последнего, образуется пленчатый вырост разнообразной величины, формы и строения, так называемый язычок (ligula) (рис.
418, А, 1). Язычок имеет большое значение при распознавании злаков.
Стебли редко ветвятся в верхней части (например, у бамбука, канареечника), но зато обычно сильно ветвистым является корневище, имеющееся у многих злаков.
При прорастании злаков образуется один или несколько первичных корешков; они обеспечивают на первых порах развития растения снабжение его водой и минеральными веществами. У ячменя их 4-8, у пшеницы — 3, у ржи — 4, у овса — 3, у кукурузы и проса по одному.
У некоторых злаков первичные корешки сохраняются долгое время, но обычно они вскоре отмирают и заменяются вторичной корневой системой, образованной придаточными корнями, возникающими на узлах стебля. Здесь же, в этих узлах, обычно наблюдается и кущение, образование новых побегов.
Цветки злаков сильно редуцированы, обоеполые или однополые, собраны в простые соцветия — колоски, являющиеся основной единицей при определении злаков (рис. 419, 1). Колоски в свою очередь собраны в сложные соцветия — колос или метелку.
Строение колоска изображено схематически на рисунке 419, справа.
