Протоплазма
Основу живого вещества составляет протоплазма, имеющая вид бесцветной вязкой жидкости, состоящей из коллоидных веществ. Основным свойством протоплазмы является ее способность к движению, а также способность приспособляться к воздействию условий окружающей среды.
Энгельс в свое время определил жизнь как форму существования белковых тел. В этой формуле Энгельс со свойственной ему глубиной подчеркнул значение белков в жизнедеятельности и химическом составе организмов.
В числе веществ, составляющих протоплазму растительного и животного организмов, первое место занимают белки. Нет плазмы без белков.
В химическом отношении белки являются очень сложными веществами. Мы до сих пор еще имеем слабое представление о химическом составе протоплазмы.
Следует подчеркнуть, что конституционные белки протоплазмы, составляющие живое тело, резко отличаются от мертвых, запасных белков. Эти отличия касаются, по-видимому, не химического состава, а физической структуры.
Белки в протоплазме образуют сложные химические соединения с жирообразными веществами — липоидами, а также и с углеводами. Это так называемые липопротеиды и гликопротеиды.
Химические анализы протоплазмы вместе с запасными питательными веществами (суммарный анализ) показали наличие в ней значительных количеств белков, липоидов, углеводов, нуклеиновых кислот. Обычным объектом, на котором ведется изучение состава протоплазмы, являются слизевики, образующие большую массу голой, не покрытой оболочкой протоплазмы.
Результаты суммарного анализа протоплазмы листьев капусты приведены в таблице.
