Грибы (строение, роль в природе). дрожжи (использование человеком)
Заглянем в почву. На рисунке показано, что все три мухомора соединяются под землёй сетью, которая похожа на вату и состоит из переплетающихся и ветвящихся нитей. Это и есть главная часть гриба — грибница. Она одна. Поэтому, хоть ты видишь три мухомора, гриб здесь один.
А над землёй — три плодовых тела этого гриба.
Не только мухомор, но и огромное большинство остальных грибов — это сплетение нитей грибницы. Нити могут быть не только в почве.
У трутовика, например, они пронзают дерево, у спорыньи оплетают внутренности живых зёрен злаков, а грибница эмпузы находится в живой мухе.
Важную роль в жизни леса играют грибы-трутовики. Они селятся на ещё живых, но дряхлеющих деревьях, ускоряя смену их поколений.
Трутовики — очень крупные грибы. А бывают грибы совсем маленькие, например дрожжи.
Ты скажешь, наверное: «Какие же это грибы? Я видел дрожжи: они бывают в виде порошка или в виде кусков в пачках.
И грибницы у них нет, значит, это не грибы».
Дрожжи — это одноклеточные грибы, не образующие нитей грибницы. Клетки дрожжей могут иметь разную форму, но чаще всего они овальные.
В природе дрожжи обитают в самых разных местах: на поверхности многих ягод и других сочных плодов, в кишечниках некоторых насекомых, даже в морской воде.
Легче всего обнаружить белый налёт дрожжей на сливах и винограде. Если копчёная колбаса покрыта снаружи белым налётом — это, оказывается, тоже дрожжи.
Конечно, в разных местах и дрожжи встречаются различные. Дрожжи давно одомашнены человеком.
Впервые он стал применять дрожжи для закваски теста.
Что же дрожжи делают с тестом? Они разрушают сахар, который кладётся в тесто.
При этом сахар превращается в другие вещества — спирт и углекислый газ. Спирт почти весь испаряется (когда из теста что-то пекут), а углекислый газ, собираясь в пузырьки, расширяет тесто, и оно становится пышным.
Приглядись к хлебу: он как будто весь состоит из маленьких пузырьков, окружённых тонким слоем запечённого теста.
Люди используют дрожжи и по-другому. Издавна они делали вино из винограда и пиво из ячменя.
При изготовлении этих напитков главную работу выполняют тоже дрожжи.
